Gourmet-Fondue in Basel, Sommer wie Winter
Gourmet-Fondue heisst bei uns Gletscherfondue: aus der Sennerei Pontresina im Engadin, in Basel exklusiv im Pförtnerhaus. Im Winter in drei Sorten, drinnen oder draussen an den Pellet-Heizungen, im Sommer als Hausmischung im Garten. Ab CHF 36 pro Person inklusive Brot und Pickles, ab zwei Personen, am liebsten mit Reservation.
Was macht das Gletscherfondue zum Gourmet-Fondue?
Die Herkunft
Unser Fondue kommt aus dem Oberengadin, von der Sennerei Pontresina: seit über 35 Jahren in den Händen der Familie Wüthrich.
Die Machart
Gletscherfondue wird kalt angerührt, nicht vorgeschmolzen oder vorgekocht, ohne Schmelzsalze und Konservierungsmittel.
Die Exklusivität
Gletscherfondue® ist seit 2004 eine geschützte Marke der Sennerei, und in Basel gibt es sie nur bei uns.
Unsere Fondue-Sorten und was sie kosten
Gletscherfondue Hausmischung
Unser Klassiker aus vier auserlesenen Schweizer Käsen, Weisswein, einem Schuss Kirsch und einer Würzmischung. Passt im Winter wie im Sommer, drinnen wie im Garten.
Champagner-Trüffel
Das Gourmet-Käsefondue für Geniesserinnen und Geniesser: vier auserlesene Schweizer Käsesorten, mit Champagner und französischem Schaumwein statt Weisswein, abgerundet mit schwarzem Trüffel und Trüffelöl. Für Abende, die etwas Besonderes verdienen.
Engiadinais cun Prosecco
Das lokale, leichte Käsefondue: zwei auserlesene Engadiner Käse, mit Prosecco und einem Schuss Kirsch angerührt, ohne Würzmischung, mit einer feinen Frische. Unsere Antwort auf die Frage «Geht Fondue auch elegant?».
Alle Preise pro Person, ab zwei Personen, 300 Gramm pro Person, inklusive Pickles und unserem rustikalen Fonduebrot. Das Brot backt die Bäckerei Weber in Birsfelden nach einem Rezept, das wir gemeinsam für das Pförtnerhaus entwickelt haben: hell und rustikal. Kartoffeln oder Birnen dazu? Sag es uns einfach. Die Wintersorten Engiadinais und Champagner-Trüffel gibt es ab dem 26. Oktober 2026 bis in den Frühling, alle Details auf der Karte, dort findest du auch alle Getränke zum Fondue.
Fondue-Tisch reservierenSommer im Garten, Winter am Tisch
Fondue im Sommer? Unbedingt. Die Hausmischung gibt es im Garten, mit lauer Abendluft und einem Glas Weisswein, bis die Lichter angehen.
Im Winter wird es klassisch: drei Sorten zur Wahl, das Caquelon auf dem Tisch, dazu unser rustikales Fonduebrot und Zeit für lange Gespräche. Wer die kalte Luft mag, sitzt draussen an den Pellet-Heizungen.
Fünf Dinge, die unser Fondue ausmachen
Ein gutes Fondue ist keine Zauberei. Es sind ein paar Dinge, die den Unterschied machen, und die halten wir im Pförtnerhaus so.
Der Käse
Unser Käse kommt aus der Sennerei Pontresina im Oberengadin: Rohmilch aus dem Tal, verarbeitet in der Gletscherkäserei Samedan, ein Familienbetrieb seit über 35 Jahren. Wir kennen die Leute, die ihn machen.
Die Zubereitung
Gletscherfondue wird kalt angerührt und erst bei uns im Caquelon geschmolzen, ohne Schmelzsalz und Konservierungsmittel.
Die Auswahl
Im Sommer die Hausmischung, ab dem 26. Oktober drei Sorten: der Klassiker, das Champagner-Trüffel und der leichte Engiadinais cun Prosecco. Ab acht Personen lohnt es sich, zwei Sorten zu bestellen und am Tisch zu vergleichen.
Der Ort
Fondue gibt es bei uns das ganze Jahr: im Sommer im Garten unter den Bäumen, im Winter drinnen am Fenster oder draussen an den Pellet-Heizungen.
Der Preis
Alles inbegriffen, was dazugehört: Hausmischung CHF 36, Engiadinais CHF 38, Champagner-Trüffel CHF 44 pro Person, jeweils mit Pickles und unserem Fonduebrot, ab zwei Personen. Und das Brot ist kein Nebendarsteller, siehe unten.
Gut zu wissen für deinen Fondue-Abend
Online in zwei Minuten
Reserviere über unser Reservationsformular und schreib «Fondue» ins Bemerkungsfeld. Dann ist das Caquelon bereit, wenn du kommst. Spontan geht auch, solange Platz ist.
Ab 17 Uhr, Montag bis Freitag
Fondue gibt es ab 17 Uhr, unter der Woche bis 22 Uhr. Samstag und Sonntag öffnen wir für private Anlässe, ein Fondue-Abend für deine Runde ist also möglich, auf Anfrage.
Von zwei bis zum ganzen Haus
Zu zweit am Fenster, zu zwölft im Engadinerraum (bis 15 Personen) oder mit dem Team im Atelier (bis 26 Personen). Für Firmenanlässe stellen wir gerne zwei Sorten zum Vergleichen auf den Tisch.
Aus Birsfelden, für unser Fondue gemacht
Unser Fonduebrot kommt von der Bäckerei Weber in Birsfelden. Wir haben es zusammen für das Pförtnerhaus entwickelt: hell und rustikal.
Tram 14, Haltestelle Sevogelplatz
Das Pförtnerhaus steht an der Hardstrasse 43 im Gellert, drei Minuten von der Haltestelle Sevogelplatz. Über Parcandi kann ein Platz in der Einstellhalle gebucht werden.
Aktualisiert am 14. September 2026. Preise gemäss aktueller Karte.
Die Sennerei Pontresina
Die Sennerei Pontresina ist aus einer Genossenschaft der Bauern im Oberengadin entstanden, damit die Milch auch in der Zwischensaison verarbeitet werden konnte. Über Jahrzehnte haben Hansjürg und Evelyne Wüthrich den Betrieb aufgebaut, heute führt ihn Sohn Christof in der nächsten Generation.
Dazu gehören die Alp-Schaukäserei Morteratsch am Fuss des Gletschers, wo pro Alpsaison 40'000 Liter Rohmilch veredelt werden, und seit 2022 die Gletscherkäserei in Samedan, wo das Gletscherfondue® entsteht. Wir sind stolz, diese Käse in Basel servieren zu dürfen.
Auch Lust auf Raclette?
Aus derselben Sennerei kommt das Gletscherraclette: mindestens sechs Monate gereift, im Winter vom Teller oder als Croffle-Variante. Wer beides kennt, weiss, warum bei uns zwei Käse-Klassiker auf der Karte stehen.
Häufige Fragen zum Fondue
Was ist Gletscherfondue und warum heisst es so?
Gletscherfondue® ist eine geschützte Spezialität der Sennerei Pontresina im Oberengadin, seit 2004 als Marke eingetragen. Der Name ist von den nahegelegenen Roseg- und Morteratsch-Gletschern inspiriert. Anders als handelsübliche Fondues wird es kalt angerührt, ohne Schmelzsalze und Konservierungsmittel.
Was kostet ein Fondue im Pförtnerhaus?
Die Gletscherfondue Hausmischung kostet CHF 36 pro Person, das Engiadinais cun Prosecco CHF 38 und das Champagner-Trüffel CHF 44. Alle Preise inklusive Pickles und unserem rustikalen Fonduebrot von der Bäckerei Weber in Birsfelden. Wir servieren Fondue ab zwei Personen und ab 17 Uhr.
Gibt es das Fondue im Pförtnerhaus das ganze Jahr?
Ja. Im Sommer servieren wir die Hausmischung im Garten, Fondue unter freiem Himmel ist eine unserer liebsten Basler Eigenheiten. Ab dem 26. Oktober 2026 stehen drei Sorten auf der Karte: Hausmischung, Champagner-Trüffel und Engiadinais cun Prosecco.
Welche Fondue-Sorten gibt es im Pförtnerhaus?
Die Hausmischung (vier Schweizer Käsesorten, Weisswein, Kirsch) gibt es ganzjährig. Ab dem 26. Oktober kommen Champagner-Trüffel (mit Champagner und schwarzem Trüffel) und Engiadinais cun Prosecco (zwei Engadiner Käse, mit Prosecco) dazu. Alle aus der Sennerei Pontresina, alle in Basel exklusiv bei uns.
Ab wie vielen Personen serviert ihr Fondue?
Ab zwei Personen, mit 300 Gramm Fonduemischung pro Person, Pickles und unserem rustikalen Fonduebrot. Ein kleiner Geheimtipp für Runden ab acht Personen: Bestellt mindestens zwei Sorten, dann könnt ihr vergleichen. Familienfeiern und Firmenanlässe planen wir gerne im Voraus.
Muss ich für Fondue reservieren?
Wir empfehlen es, vor allem am Abend und in der Wintersaison. Reserviere online über unser Formular und schreib «Fondue» ins Bemerkungsfeld, dann steht das Caquelon bereit, wenn du kommst. Für spontane Besuche gilt: Solange Platz ist, gibt es Fondue.
Kann ich im Winter draussen Fondue essen?
Ja. Unsere Terrasse hat Pellet-Heizungen, an klaren Winterabenden ist das Caquelon draussen ein Erlebnis. Sag uns bei der Reservation, ob du drinnen oder draussen sitzen möchtest.
Geht Fondue für eine grössere Gruppe oder als Firmenanlass?
Ja. Für Gruppen ab etwa zehn Personen haben wir den Engadinerraum (bis 15 Personen) und das Atelier (bis 26 Personen), auf Wunsch auch das ganze Haus. Am Wochenende öffnen wir für private Anlässe, ein Fondue-Abend am Samstag ist also möglich. Schreib uns an hello@pfoertnerhaus.ch.
Gibt es vegetarische Fondue-Alternativen?
Alle Fondue-Sorten sind grundsätzlich vegetarisch, Käse ist Käse. Wenn du streng vegetarisch isst: Frag uns nach dem verwendeten Lab, wir geben dir gerne Auskunft. Eine vegane Fondue-Variante haben wir nicht im Angebot.