Raclette in Basel, aus dem Engadin
Beste Kuhmilch aus tiergerechter Haltung, hergestellt nach eigener Rezeptur, mindestens sechs Monate liebevoll gehegt und gepflegt: So erreicht unser Gletscherraclette ein Aroma, das keinen Vergleich scheut.
Was macht unser Raclette besonders?
Die Milch
Nur beste Kuhmilch aus tiergerechter Haltung, verarbeitet nach der eigenen Rezeptur der Sennerei Pontresina.
Die Reifung
Mindestens sechs Monate Reifezeit geben dem Käse Tiefe und einen unverwechselbaren Charakter.
Die Herkunft
Aus der Sennerei Pontresina im Engadin, wie unser Fondue. In Basel exklusiv bei uns.
Vom Teller oder als Croffle
Klassisch servieren wir das Gletscherraclette in der Wintersaison geschmolzen auf dem Teller, mit Kartoffeln, Cornichons, Silberzwiebeln und Brot. Und weil wir das Pförti sind, gibt es das Raclette dann auch als Croffle: mit Feigen, Bündner Rohschinken oder Birnen.
In der Wintersaison gibt es bei uns eine grosse Auswahl an Gletscherraclette-Sorten, von mild bis würzig. Frag uns nach der aktuellen Auswahl.
Wenn es draussen kalt wird, wird es bei uns käsig
Das Gletscherraclette servieren wir in der Wintersaison, frisch geschmolzen auf dem Teller oder als Raclette-Croffle.
Von Frühling bis Herbst macht das Raclette Sommerpause. Wenn die Lust auf geschmolzenen Käse trotzdem gross ist: Unser Gletscherfondue (Hausmischung) gibt es das ganze Jahr, im Sommer im Garten. Und mobil gibt es Raclette trotzdem: Unser Raclette Bike kommt das ganze Jahr zu deinem Event.
Unser Raclette kommt aus der Sennerei Pontresina, aus derselben Sennerei wie unser Gletscherfondue. Die ganze Sennerei-Geschichte erzählen wir auf der Fondue-Seite.
Raclette-Tisch reservieren
Auch Lust auf Fondue?
Aus derselben Sennerei kommt auch das Gletscherfondue: in Basel exklusiv im Pförtnerhaus, im Sommer sogar im Garten.
Häufige Fragen zum Raclette
Was ist Gletscherraclette und woher kommt es?
Gletscherraclette ist eine Spezialität der Sennerei Pontresina im Oberengadin, hergestellt nach eigener Rezeptur aus bester Kuhmilch aus tiergerechter Haltung. Der Käse reift mindestens sechs Monate und ist im Aroma intensiver, ausgewogener und tiefer als ein junges Raclette.
Kann man bei euch Raclette in unbegrenzter Menge essen?
Nein. Wir servieren das Gletscherraclette portioniert am Tisch oder als Raclette-Croffle, dafür mit Käse, der mindestens sechs Monate gereift ist.
Was ist ein Raclette-Croffle?
Eine Pförti-Spezialität: Croissant-Waffel-Teig wird im Croffle-Eisen gebacken und mit geschmolzenem Gletscherraclette belegt, dazu Cornichons. Knusprig, aromatisch, ungewöhnlich. Erhältlich in der Wintersaison, aktuelle Verfügbarkeit auf der Karte.
Ab wie vielen Personen wird Raclette serviert?
Schon ab einer Person, Raclette kann man bei uns auch alleine geniessen. Ab zehn Personen freuen wir uns über eine Mail an [email protected] oder einen kurzen Anruf, dann planen wir eure Runde individuell.
Wann gibt es Raclette im Pförtnerhaus?
In der Wintersaison, am Tisch wie auch als Raclette-Croffle. Im Sommer empfehlen wir unser Gletscherfondue im Garten, die Hausmischung gibt es ganzjährig. Aktuelle Verfügbarkeit siehst du auf unserer Karte.