Raclette in Basel, aus dem Engadin
Unser Gletscherraclette kommt aus der Sennerei Pontresina im Engadin und reift mindestens sechs Monate. In der Wintersaison servieren wir es auf dem Teller oder als Raclette-Croffle.
Was unser Raclette ausmacht
Die Milch
Kuhmilch aus tiergerechter Haltung, verarbeitet nach der eigenen Rezeptur der Sennerei Pontresina.
Die Reifung
Der Käse reift mindestens sechs Monate, das gibt ihm sein kräftiges Aroma.
Die Herkunft
Aus der Sennerei Pontresina im Engadin, wie unser Fondue. In Basel exklusiv bei uns.
Vom Teller oder als Croffle
Auf dem Teller servieren wir das Gletscherraclette mit Silberzwiebeln, Cornichons, Sauce Bourguignonne und Kartoffeln. Als Raclette-Croffle kommt es mit denselben Beilagen auf einen frisch gebackenen Croffle, je nach Sorte mit Feigen und Feigensenf, Bündner Rohschinken oder Birnen und Röstzwiebeln.
Es gibt vier Gletscherraclette-Sorten, von Nature bis Trüffel, und vier Raclette-Croffles. Sorten und Preise stehen gleich unten.
Raclette-Sorten und Preise
Raclette von der Sennerei Pontresina mit Silberzwiebeln, Cornichons, Sauce Bourguignonne und Kartoffeln. Für den Käse verwendet die Sennerei Kuhmilch aus tiergerechter Haltung, er reift mindestens sechs Monate.
- Nature26
- Diavolo28
- Schwarzer Pfeffer / Portwein30
- Trüffel32
Alle mit Raclette von der Sennerei Pontresina, Silberzwiebeln, Cornichons, Sauce Bourguignonne und Kartoffeln.
- Raclette-Croffle de Luxe23
Feigen, Feigensenf
- Raclette-Croffle Bündner Art22.5
Bündner Rohschinken
- Raclette-Croffle rustikal22
Birnen, Röstzwiebeln
- Raclette-Croffle nature20
Preise in CHF gemäss aktueller Karte. Die ganze Winter Edition findest du auf unserer Karte.
Raclette in der Wintersaison
Raclette gibt es im Pförtnerhaus in der Wintersaison, auf dem Teller oder als Raclette-Croffle. Von Frühling bis Herbst macht es Pause, die Gletscherfondue-Hausmischung gibt es dafür das ganze Jahr, im Sommer im Garten.
Unser Raclette Bike kannst du das ganze Jahr für deinen Anlass anfragen. Wir schmelzen das Gletscherraclette direkt vor Ort. Vom 25. November bis 23. Dezember servieren wir daraus Montag bis Samstag von 17:00 bis 21:30 Uhr Gletscherraclette in unserem Zauberhof.
Unser Raclette kommt aus derselben Sennerei wie unser Gletscherfondue. Mehr über die Sennerei Pontresina erfährst du auf der Fondue-Seite.
Raclette-Tisch reservierenVier Samstage im Advent, nur für Käse
Am 28. November, 5., 12. und 19. Dezember öffnen wir ausnahmsweise samstags von 18 bis 22 Uhr: Gletscherraclette und Gletscherfondue, dazu Vorspeisen und Dessert von der Winterkarte. Reserviere über das Formular und schreib «Adventsfondue» und Raclette ins Bemerkungsfeld.
Auch Lust auf Fondue?
Aus derselben Sennerei kommt das Gletscherfondue, in Basel exklusiv im Pförtnerhaus. Die Hausmischung gibt es das ganze Jahr, im Sommer auch im Garten.
Häufige Fragen zum Raclette
Was ist Gletscherraclette und woher kommt es?
Gletscherraclette ist eine Spezialität der Sennerei Pontresina im Oberengadin, aus Kuhmilch nach eigener Rezeptur. Der Käse reift mindestens sechs Monate.
Kann man bei euch Raclette in unbegrenzter Menge essen?
Nein, wir servieren das Gletscherraclette portionsweise auf dem Teller oder als Raclette-Croffle.
Was ist ein Raclette-Croffle?
Ein frisch gebackener Croffle mit geschmolzenem Gletscherraclette, Silberzwiebeln, Cornichons, Sauce Bourguignonne und Kartoffeln, je nach Sorte zusätzlich mit Feigen und Feigensenf, Bündner Rohschinken oder Birnen und Röstzwiebeln. Erhältlich in der Wintersaison.
Was kostet Raclette im Pförtnerhaus?
Gletscherraclette vom Teller kostet je nach Sorte CHF 26 (Nature), CHF 28 (Diavolo), CHF 30 (Schwarzer Pfeffer / Portwein) oder CHF 32 (Trüffel). Die Raclette-Croffles kosten CHF 20 bis 23.
Ab wie vielen Personen wird Raclette serviert?
Ab einer Person. Für Gruppen ab zehn Personen melde dich bitte vorab per E-Mail an hello@pfoertnerhaus.ch oder telefonisch.
Wann gibt es Raclette im Pförtnerhaus?
In der Wintersaison, auf dem Teller oder als Raclette-Croffle. Die aktuelle Verfügbarkeit siehst du auf unserer Karte. Im Sommer gibt es stattdessen die Gletscherfondue-Hausmischung im Garten.